Os melhores cortes para fazer um churrasco impecável

Que nós amamos churrasco isso já não é mais nenhuma novidade, não é? Definimos um bom final de semana como aquele com um bom churrasco servido, feito em casa, no clube, no vizinho, na casa família, enfim, o importante é assar a carne! Mas será que você sabe nos dizer quais são os melhores cortes para cada ocasião? Bom, se não souber, não tem problema. Estamos aqui para ajudar, mostrando nesta publicação, quais são as peças indispensáveis para preparar um churrasco impecável.

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O que combina com churrasco

Quando você prepara um churrasco, a carne é estrela da festa, mas ela não precisa estar sozinha. Afinal, churrasco bom é churrasco farto. Por isso, veja alguns acompanhamentos que você pode oferecer junto com a carne para os seus convidados:

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As melhores carnes para churrasco

Domingo é dia de churrasco entre os amigos ou a família. Um bom churrasco incluir reunir as pessoas, colocar uma boa música e aproveitar o dia.

Mas nada vai bem se você não souber escolher a carne certa para levar à churrasqueira. Por isso, separamos neste artigo as 10 melhores carnes para você preparar um churrasco perfeito.

1. Picanha

A campeã no ranking dos churrasqueiros. A picanha é uma carne macia e suculenta, de cor avermelhada com uma grossa capa de gordura que possui um sabor incomparável. A peça deve ter no máximo 1,3kg e é servida ao ponto ou mal passada.

carnes para churrasco

2. Costela

Corte clássico do churrasco gaúcho, a costela de porco ou de boi tem um sabor indescritível. É encontrada em duas versões: costela ripa e costela ponta de agulha ou minga. A primeira tem a carne mais seca e ossos maiores, a segunda tem mais gordura e carne entre os finos ossos. Ambas devem ser servidas ao ponto.

3. Fraldinha ou vazio

É a ponta da agulha ou da costela. Esta carne tem pouca gordura e essa parte deve ser retirada na hora de servir. É um corte leve e macio que precisa ser assado com cuidado, pois passa do ponto com facilidade e rapidez. Para servir, elimine o excesso de sal grosso e corte em pedaços grossos.

4. Maminha

A maminha tem pouca quantidade de gordura e por isso uma carne leve e suculenta. Pode ser preparada no espeto ou na grelha e temperada apenas com sal grosso. Deve ser servida entre mal passada e ao ponto e fatiada aos poucos em fatias finas. Se passar do ponto, pode ter o sabor alterado.

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5. Alcatra

É uma boa alternativa ao preço da picanha, mas igualmente é um carne nobre e saborosa para o churrasco. Macio e com pouca gordura, a alcatra fica pronta rapidamente, em menos de meia hora. É preparada preferencialmente na grelha, mas pode ser assada no espeto em fatias de cerca de 8 cm ou em pequenos cubos no EspetinhoFlex, aquele acessório que assa com palitos de madeira no EspetoFlex.

6. Filé mignon

O filé mignon não é uma das carnes mais procuradas para o churrasco por ser o mais nobre dos cortes. É uma carne macia e com sabor levemente adocicado. Prepara-se na grelha em pedaços grandes ou peça inteira. Também é utilizado para compor o espetinho ou xixo, que fica uma delícia entremeada com pedaços de cebola ou pimentão.

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7. Contrafilé

Este corte é suculento e um dos mais macios e adequado para uso em grelhas. O contrafilé é a carne ideal para quem gosta de mal passado e deve ser servido em bifes grossos ou picado. Para prepará-lo, retire o nervo da lateral e asse em alta temperatura para não endurecer a carne.

8. Miolo da Alcatra

O miolo da alcatra é uma carne com pouca gordura, leve e saborosa, por isso é muito macia. É muito querida pelos churrasqueiros por seu sabor acentuado e rápido preparo. Deve ser cortado em peças maiores e preferencialmente preparado na grelha, preferencialmente.

9. Chuleta

A chuleta é um corte muito saboroso e entremeado de gordura. Deve ser temperada apenas com sal grosso e assada na grelha. Fica pronta em cerca de 15 a 20 minutos, precisando ser virada na metade do tempo, quando o suco da carne “brotar” na superfície.

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10. Cupim

Um clássico do nosso churrasco, o cupim tem preparo lento e é uma carne bastante fibrosa. Tem um sabor característico e costuma ser servido junto a acompanhamentos e pratos de entrada. Pode ser assada enrolada em papel alumínio para distribuir melhor o calor na peça.

 

Agora que você já conhece os melhores cortes para preparar um belo churrasco, adquira os espetos giratórios e acessórios, como grelha flex e EspetinhoFlex para facilitar sua vida.

O churrasco gaúcho

O churrasco gaúcho é único. Sem dúvida somos os melhores assadores do planeta. Mas também somos democráticos e queremos que todos no Brasil conheçam os segredos. Mas esse título não é obra do acaso. O churrasco gaúcho tem alguns segredos. Você sabe preparar um churrasco de primeira? Veja alguns dos segredos para tornar você o melhor churrasqueiro da turma.

churrasco gaúcho

A escolha da carne

Um bom churrasco começa pela escolha da carne ideal. Para o típico churrasco gaúcho, a carne não pode ser muito magra, de preferência aquelas com a gordura clara.

Quando a carne é de um animal velho, os cortes ficam escuros e a gordura em tom amarelado.

Carnes muito duras não servem para ser assada no fogo, verifique a maciez apertando levemente a carne. Os cortes embalados a vácuo costumam manter a carne fresca por mais tempo.

As facas

Um corte errado pode estragar a carne. Por isso, verifique se suas facas estão bem afiadas e com boa empunhadura para o manuseio. As facas para carne não devem ser usadas para outros fins. E na hora de guardá-las, deixe em uma bainha de couro para proteger o fio. Ter uma faca grande, com mais de 30 cm, facilita a vida do assador.

O fogo

Um fogo bem feito é essencial para o churrasco gaúcho típico, pois um fogo fraco ou uma alta labareda podem estragar sua carne. Acesa o carvão antes de colocar a carne e espere ele liberar a fumaça inicial, que deixa gosto e cheiro ruins na carne. Espere as chamas cessarem e coloque a carne quando uma camada de cinzas se forma sobre as brasas. Espalhe um pouco a brasa na churrasqueira e leve a carne ao fogo.

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Altura da carne

Esse é outro ponto crucial para um churrasco gaúcho perfeito. A carne muito perto do fogo queima por fora e fica crua por dentro, enquanto a carne colocada longe demais do fogo cozinha sem o sabor característico do churrasco. Sua carne estará na altura ideal quando a gordura pinga na brasa sem levantar labaredas.

Tempero

Para preparar o típico churrasco gaúcho, o único tempero utilizado é o sal grosso. Salgar a carne ainda crua pode deixá-la seca e dura. Coloque a carne no fogo sem sal e só tempere depois que ela pegar cor.

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Espetos

Os espetos são melhores para carnes menores, como medalhões e costela. As grelhas servem para picanha, maminha e outras peças grandes. Para um churrasco bem assado e sem esforço, conte com os espetos giratórios e acessórios da Espetoflex, pois eles giram a carne o tempo todo, evitando assar um lado mais do que o outro, tarefa que tem que ser vigiada de perto pelo churrasqueiro, quando não dispõe de espeto giratório.