Como temperar os diferentes tipos de carnes

Mesmo com esse frio todo do Sul, sempre rola um churrasco, não é mesmo? Seja um churrasco de aniversário, de futebol, de domingo com  a família e amigos, ou porque churrasco é sempre bom!

Mas ha uma dúvida frequente em muitos churrasqueiros de fim de semana, que é: como temperar determinado tipo de carne? E qual a melhor forma de assar a carne, no espeto ou na grelha?

Segundo alguns churrasqueiros profissionais dizem que têm pelo menos dez tipos de carne que podem ser usadas para fazer churrasco. Por isso preparamos um artigo para esclarecer todas essas dúvidas.

Tipos de carnes:

1 – Picanha

picanha temperos para a carne

A mais respeitada e pedida carne do churrasco tinha que vir primeiro. É a queridinha dos brasileiros por ser suculenta e fácil para temperar, a picanha, pode ser temperada somente com sal grosso, alho e se preferir algumas ervas.

A carne tem uma generosa camada de gordura, fazendo com que ela fique mais saborosa. A picanha pode ser assada na grelha ou no espeto, tomando o cuidado de selar os dois lados para que a carne fique mais suculenta e saborosa. Um espeto giratório, além da comodidade, ajuda a manter o suco da carne deixando ela com aquele sabor de carne de churrascaria.

2- Fraldinha

fraldinha tempero para a carne

Essa é uma alternativa mais leve, quase sem gordura é uma carne também mais saudável e fácil de temperar. Para aqueles que gostam de um tempero a mais na carne, essa é a ideal, pode ser temperada com sal, manteiga, limão e suco de laranja, para deixar a carne mais suculenta coloque ervas finas como tomilho e deixe marinando por no mínimo seis horas.

A fraldinha pode ser assada no espeto ou na grelha, mas se caso for seu primeiro churrasco e ainda esta em duvida da maneira certa de colocar essa carne no espeto, prefira a grelha e enrole-a no papel alumínio.

3 – Coração de Galinha

coração de galinha tempero para a carne

Esse maravilhoso aperitivo, que não pode faltar, enquanto você espera as outras carnes assarem e fácil de temperar e você pode usar salsinha, sal e azeite.

Sempre é bom deixar marinar por ao menos seis horas antes de assar. A melhor forma de assá-lo é no espeto.

4- Costela

costela tempero para a carne

Ela pode ser de porco ou de boi sempre vai ter um destaque no seu churrasco, por demorar um pouco mais para assar, ela precisa de uma atenção maior no manuseio do fogo e um pouco mais de conhecimento na arte do churrasco.

Pode ser temperada com sal grosso apenas, como também aceita os mais elaborados temperos, um exemplo deles é o molho barbecue.

5- Miolo de Alcatra

miolo de alcatra tempero para a carne

Esta é outra carne leve, com pouquíssima gordura e rápida de preparar. Ideal para começar os trabalhos e não deixar seus convidados com fome.

Ela pode ser temperada com alho, caldo de carne, pimenta-do-reino e sal a gosto. A melhor forma de assar, no churrasco, essa carne é na grelha, mas também pode ser feita em tiras na frigideira para um almoço rápido.

6- Maminha

maminha tempero para a carne

A maminha segue o mesmo jeito da picanha, uma grande camada de gordura que deixa a carne mais suculenta, macia e saborosa. Com ela você pode caprichar no tempero como o sal grosso, cheiro verde, azeite, cebola e alho, para o tempero pegar bem na carne pode bater os temperos no liquidificador e deixar marinando, se o corte for pequeno, deixar ao menos 6 horas se for grande 12 horas.

Esta carne pode ser assada no espeto giratório, mantendo a suculência da carne não deixando ela seca, e na grelha, mas cuidado com o ponto.

7-Asinha de Frango

assinha de frango tempero para a carne

Indispensável no churrasco, tanto a asinha como coxinhas também, a carne branca é mais leve e serve de petisco pra o inicio do churrasco, podendo ser acompanhada de molhos como mostarda e mel ou até mesmo o barbecue.

A asinha de frango tem que ser assada na grelha e tem que esta sempre bem passada.

8- Contra filé

contra filé tempero para a carne

Esta é a carne para os que amam a carne sangrando, bem mal passada, o seu sabor fica acentuado nesse ponto quase cru. O tempero fica por conta só do sal e limão e é bom deixar marinando por algumas horas.

Pode ser assada na grelha ou no espeto é bom ficar atento para ela não secar ao assar muito.

9 – Bisteca

bisteca tempero para a carne

Ou chuleta é retirada do contra filé, essa carne é cortada em bifes por causa de seu osso. Pode ser temperado com uma variedade de temperos, use sua criatividade, misture temperos prontos sal e limão, assim como também azeite, alho e tempero baiano.

Esta carne é fácil de assar e pode ser feita tanto na grelha, na churrasqueira, como em frigideira, forno e chapa e ela geralmente se mantem macia e suculenta mesmo depois de assada.

10 – Cupim

cupim carne tempero para a carne

Última e não menos importante o cupim precisa de uma atenção especial, por ser uma carne mais fibrosa e com gordura, ela demora um pouco mais para ser assada, aconselha-se até enrolar ela em um papel alumínio para o cozimento ser mais eficiente.

Outra carne que pode abusar no tempero use alho, sal, temperos prontos de sua preferencia, uma dica e bater todos no liquidificador com um pouco de vinagre e fazer furos por toda a carne e deixar marinando por algumas horas.

Agora é só correr para o mercado, ligar para a família e para os amigos e curtir o melhor churrasco.

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